В субботу, 18 июля, в камерном пространстве экспериментального гастробара «Ферменто» прошел гастроужин, посвященный винам Юга России. Сомелье, сооснователь винодельни «Вина Арпачина» Екатерина Малик представила ценителям палитру игристых и тихих белых вин, произведенных в Ростовской области из автохтонных сортов винограда по традционным рецептам донских казаков.
Екатерина Малик представила гостям пять разновидностей вин Арпачина. В их числе – игристое с выдержкой 46 месяцев из сорта Алиготе, привезенного казаками из Европы на Дон еще в XIX веке. Затем гости получили возможность сравнить его с игристым из смеси двух автохтонных сортов – плотного сливочного Кумшацкого белого и легкого цветочного сорта Пухляковский.
Программу тихих вин также открыл классический Алиготе. Продолжением стал бокал вина из сорта Сибирковый со степным травянистым ароматом. Завершил вечер бокал плотного Кумшацкого золотого, изготовленного методом по-красному с выдержкой в дубовых бочках с акациевым дном.
Гастрономическое сопровождение вечера обеспечила команда ресторана Шале во главе с шефом Романом Семёновым, который представил гостям блюда северной кухни и дары лесов Подмосковья.
Хозяйство «Вина Арпачина» располагается в Ростовской области. Терруар винодельни составляют 28 гектаров плодоносящих виноградников в районе станицы Манычской и хутора Арпачин. Винодельня выпускает порядка 12 марок вин премиум-класса. Ежегодно в релиз выходят порядка 100-120 тыс.
